La Guitarrista

TORTA DE PAN Esta receta me la dio una colega periodista y excompañera de trabajo en El Universal, María Yolanda García. De vez en cuando, en esas tardes de guardias, llegaba Mayola a la redacción con la suculenta torta. No sé si era o no de la época colonial, pero es tan, pero tan sabrosa, que combina de maravilla con Adrian Le Roy y Alonso de Mudarra... que se los digo. Me gusta imaginarme a la Juana Francisca chupándose los dedos con esta receta. Ingredientes: De dos a tres canillas de pan. Si el pan está viejo, ponerlo en agua y luego escurrirlo. Si es nuevo, se coloca directamente en un litro de leche. 1 lata de leche condensada 2 tazas de azúcar negra 4 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 200 grs. de queso blanco rallado Un chorrito de whisky o ron Pasitas Preparación: Remojar el pan con la leche y el azúcar. Batir cuatro amarillas de huevo y agregarle el licor y el queso. Batir a punto de nieve las claras. Cernir la harina sobre la mezcla y batir de manera en

CHOCOLATE CALIENTE Esta preparación es la clásica, pero ahora con el riquísimo y supremo cacao barloventeño de Venezuela, el mejor del mundo. No lo digo por chauvinismo, sino porque es la mera verdad. Váyase por la vía hacia el Oriente, y antes de El Guapo o por sus cercanías, encontrará una serie de empresas familiares dedicadas a cultivar, cosechar y procesar el exquisito cacao. Ellos los expenden en unas especies de barras, cada una de las cuales puede dar unas 20 tazas de chocolate. Eso sí, es importante espesarlo con maicena, y ponerle un puntito de sal; y azucararlo al gusto. Hace un tiempo hubo una exposición del cacao en el Parque del Este, y conversé con Pedro Rosas Martínez, director de Chocolates Choco Chaca, y me dio su dirección, por si alguien desea llegar por lo seguro: Calle Real de Panaquire, frente a las canchas deportivas de Panaquire, estado Miranda. Barlovento, Venezuela. Teléfono (0414) 2308204 y email:  chocochaca@mipunto.com . Igualmente, el historiador de a