martes, 6 de septiembre de 2016

Sabores que suenan: Torta de Pan

TORTA DE PAN

Esta receta me la dio una colega periodista y excompañera de trabajo en El Universal, María Yolanda García. De vez en cuando, en esas tardes de guardias, llegaba Mayola a la redacción con la suculenta torta. No sé si era o no de la época colonial, pero es tan, pero tan sabrosa, que combina de maravilla con Adrian Le Roy y Alonso de Mudarra... que se los digo. Me gusta imaginarme a la Juana Francisca chupándose los dedos con esta receta.

Ingredientes:
De dos a tres canillas de pan. Si el pan está viejo, ponerlo en agua y luego escurrirlo. Si es nuevo, se coloca directamente en un litro de leche.
1 lata de leche condensada
2 tazas de azúcar negra
4 huevos
4 cucharadas de harina de trigo
200 grs. de queso blanco rallado
Un chorrito de whisky o ron
Pasitas

Preparación:
Remojar el pan con la leche y el azúcar. Batir cuatro amarillas de huevo y agregarle el licor y el queso.
Batir a punto de nieve las claras.
Cernir la harina sobre la mezcla y batir de manera envolvente.
Colocar la mitad de la preparación en un molde enharinado y echar la mitad de la leche condensada, pasitas.
Colocar la otra mitad y el resto de la leche condensada y las pasitas.
Hornear por dos horas a 250 grados